Pankreatit, pankreas bozuklukları ile ilişkili karmaşık bir hastalıktır. İlaç tedavisi ile birlikte, hasta patolojinin alevlenmesine katkıda bulunan bir dizi ürünün kullanımını yasaklayan veya sınırlayan diyet 5 için önerilir. Yeni hastalık biçimlerinin ortaya çıkmasıyla bağlantılı olarak, beslenme uzmanları diyet diyetini geliştirmeye devam ediyorlar.
Pankreatit ile diyetin artileri
Pankreas, duodenuma atılan ve yiyecekleri sindirme sürecine katılan enzimler üretir. Pankreatit ile, alkol kötüye kullanımı, safra taşı hastalığının alevlenmesi gibi kışkırtıcı faktörler nedeniyle, pankreas meyve suyunun çıkışı meydana gelmez ve enzimler doğrudan demir üzerinde hareket etmeye başlar, yani kendini gösterme süreci başlatılır.
Hastalık, bulantı ve kusma eşliğinde bez bölgesinde akut ağrı ile karakterizedir. Tablo No. 5, iltihaplı bir gövdenin çalışmalarını kolaylaştırmak için zorla sindirilmiş ürünler içermez.
Hasta diyet diyetine uymazsa, tuz ve yağlı yemekler mide mukozasını tahriş eder ve asitlik seviyesini arttırır ve demir tam olarak çalışmadığından, yiyecekler zayıf ve uzun bir süre için hastanın kuyusu kötüleşir.
Bazı hastalar, tamamen hariç tutulamayan lezzetli, ancak zararlı ürünlerin eksikliğinden muzdariptir, sadece onları nasıl doğru pişireceğinizi öğrenmeniz gerekir.
Hastalığın nedenleri çeşitlidir, ancak temel olarak diyetle ilişkilidir: açlık, diyetler, yağlı ve baharatlı gıdalar, zehirlenme, alkol kullanımı, diğer inflamatuar hastalıklar - örneğin gastrit, karaciğerin sirozu. Bazen pankreatit hormonal bozukluklar, enfeksiyonlar, kalıtım ile kolaylaştırılır. Çoğu zaman, hastalık orta ve yaşlılıkta meydana gelir, bu nedenle şu anda diyetinizi özellikle dikkatlice izlemeniz ve hastalıktan kaçınmanız gerekir.
İnsanlar bu hastalık ve hasta olanlar için risk altındadır. Aksi takdirde, eksik çalışan, iltihaplı demir yük ile başa çıkmaz, kanalların kanalları ve meyve suyunun durgunluğu meydana gelir, organ kendini sindirmeye başlar.
Pankreatitli diyet eksileri
Diyetinizi sürekli olarak izleme ihtiyacı ve birçok ürün için yasak, hastayı psikolojik olarak ezebilir. Akrabalarda farklı bir beslenme türü ile kendinizi ayrı ayrı hazırlamalısınız ve yasağın her ihlali, karın, şişkinlik, geğirme, kusma ve ishalde ağrı ile kendini gösteren hastalığın alevlenmesine neden olabilir. Yasaklı ürünlerin düzenli olarak kullanılması ile, genel kötü sağlık, sindirim problemleri, anemiye, kilo kaybına neden olan kronik bir pankreatit formu geliştirmek mümkündür.
Pankreatit Ürünleri Tablosu
İlaç tedavisine ek olarak, tedavinin en önemli kısmı, hastalığın alevlenmesini önlemek için katı bir diyetin gözlemlenmesidir. Yanlış gıda pankreasın iltihaplanmasını kışkırtırsa bazı ilaçlar yeterli değildir.
Hastalığın akut aşamasında, bir kişi mutlaka hastaneye yerleştirilir ve doktorların gözetiminde birkaç gün boyunca yemek yemez. Kronik pankreatit formunda ve remisyon aşamasında, her şey organ üzerindeki yükü azaltmayı amaçlamaktadır, bu da tüm yiyeceklerin hafif ve diyet olduğu anlamına gelir. Diyete ömür boyu uyum gereklidir.
Aşağıdaki ürünler ve menü remisyon süresi için tasarlanmıştır, çünkü akut formda ve sonunda doktorlar her hastayı kesinlikle izler. Akut aşamadan sonra, doktor hangi hacimlerde yavaş yavaş nasıl yemeye başlayacağınızı tavsiye eder.
Akut pankreatit gelişimi nasıl önlenir?
Safra taşı hastalığı akut pankreatitin ana nedenlerinden biridir. Çok fazla yağlı yemek yerseniz ve çok az hareket ederseniz, kanda safra ile atılan fazla kolesterol oluşur. Karaciğer tarafından üretilen safra çok fazla kolesterol içerdiğinde, safra kesesinde taşlar oluşur. Bu nedenle, dengeli bir diyet aynı zamanda safra taşı hastalığı ve pankreatit riskini azaltmaya yardımcı olur. Kilo vermek istiyorsanız, yavaş yavaş yapın. Keskin bir kilo kaybı ile karaciğer daha fazla kolesterol üretir, bu da safra kesesindeki taş riskini de artırır.
Bir diyete ek olarak, sigarayı reddetmek, küçük dozlarda alkol kullanımı veya reddedilmesi, hastalığın pankreatit ile önlenmesine yardımcı olacaktır.
Kronik pankreatit için diyet
Diyet, kronik pankreatitin karmaşık tedavisinin ve hem Rusça hem de yabancı uygulamada alevlenmelerinin önlenmesi için araçlardan biridir. Kronik pankreatit için diyet önerileri, altta yatan hastalığın tipi ve ciddiyeti ve eşlik eden hastalıkların varlığı dikkate alınarak ayrı ayrı derlenir. Kronik pankreatitin alevlenmesi durumunda, 5P'nin korunan diyeti kullanılır.
Diyetin Genel Kuralları "5. Tablo"
Çeşitli hastalıkları olan hastalar için diyet kompleksinin geliştiricisi beslenme uzmanı ve gastroenterolog M.I. Her hastalık için izin verilen ve yasaklanmış ürünlerin bir listesini belirleyen Pevzner.
Şarkıcı "Tablo 5" e göre diyetin özelliği aşağıdaki gibidir:
- Protein ve karbonhidratların normal içeriği ile yiyecek yemek.
- Yağ içeren ürünlerden azaltma veya tam reddetme (patoloji derecesine bağlı olarak).
- Yemek pişirme, söndürme, pişirme sırasında pişirme kullanımı. Büyük miktarda lifli malzemeler silinmeye veya ince öğütmeye maruz kalır.
- Soğuk yemeklerin (sel, jöle, dondurma, vb.) Kullanımı yasağı.
- Yüksek içerik oksalik asit, purinlere sahip ürünlerin diyetinden dışlanma.
- Orta derecede tuz tüketimi.
Küçük porsiyonlarda günde 5 kez yemek gerekir. Sabah, kahvaltıdan önce bir bardak su içmeniz önerilir.
Kolesistit ile
Kronik kolesistitte, aşağıdaki yeme kuralları gözlenir:
- Safra çıkışını teşvik etmek için günde en az 5 kez aynı saat vardır.
- Bir seferde 700 g'den fazla yiyecek, günde 3,5 kg'dan fazla değil.
- Günde yaklaşık 2 litre sıvı için (limonlu çay dahil).
- Karmaşık karbonhidratları içeren ürünleri hariç tutun.
- Yiyecek pişirin veya buharlayın.
- Çok sıcak yemekler yemeyin.
Safra taşı hastalığı ile
5P diyet, Tablo No. 5'in bir varyasyonudur ve safra kesesi ve pankreas hastalıkları için önerilir.
Diyetin Özellikleri:
- Aşırı yeme ve aç bırakmayın, bir saat yemeyin;
- Yemek pişirirken baharat ve baharat kullanmayın;
- basit yağ kullanımını sınırlamak;
- Ana diyete izin verilen meyve ve sebzeleri ekleyin;
- Kızarmış yemekleri tamamen hariç tutun.
Safra kesesini çıkardıktan sonra
Safra kesesinin çıkarılması durumunda, özellikleri şunlar olan 5A diyetine uymak gerekir:
- tüketilen yağ miktarının minimum seviyesine indirilmesi;
- bitmiş bulaşıkları öğütme (küçük küplerle, bir karıştırıcıda grater veya öğütme ile kesme);
- mantar, yağlı balık ve et, baklagiller diyetinden dışlanma;
- hazır mağaza soslarında yasak (mayonez, ketçap, hardal, yaban turpu, adjika);
- Sebzelerin haşlanmış biçimde kullanılması.
Pankreatit Ürünleri Tablosu
Diyet, neyin yenilebileceği ve neyin imkansız olduğuna dair net talimatlar içerir. Döşemelere izin vermeden izin verilen ve yasaklanmış ürünler tablosuna kesinlikle uymak gerekir.
İzin verilen ürünler
Önerilen ürünler ve alevlenme ve kronik pankreatit formu olan yemekler tablosu aşağıdaki gibidir:
| İçecekler | Çay, kuşku suyu, kuru meyveler, meyve içecekleri, jöle, suyla seyreltilmiş jöle |
| Çorba | Lahana Çorbası, Borsch, Süt, Tahıl ile |
| Zemin ürünleri | Karabuğday, inci arpa, darı, yulaf ezmesi, müsli, Herkül, küçük kurutulmuş meyvelerle haşlanmış pirinç |
| Et ve balık | Tavşan, düşük yağlı domuz eti, sığır eti, tavuk, hindi, hek, pollock, morina, somon, pike levrek, deniz ürünleri (istiridye, midye, kalamar) |
| Fırın ürünleri | Bran, buğday ekmeği, kraker, şekersiz kuru kurabiyeler |
| Süt ürünleri | Düşük yağlı ekşi krema, yoğurt, yoğurt |
| Sebze | Patates, deniz yosunu, domates, kuşkonmaz fasulye, pancar, havuç, balkabağı, kabak |
| Meyveler | Tavşan, karpuz, elma |
| Yağ | Krem (günde en fazla 15 g değil), sebze (günde 20 g'a kadar) |
| Yumurta | Quail-2 PCS., Günde Tavuk-1 Yarı Sarısı |
| Yılanlar ve salatalar | Düşük yağlı, hafif tuzlu ringa balığı, kabak oyunu, haşlanmış sebze salataları, meyve salataları, lahana lahana |
| Soslar ve Baharatlar | Tuz (sınırlı), dereotu, maydanoz, vanilin, tarçın |
| Tatlılar | Zencefilli kurabiye, reçel, marmelat, nuga, reçel, şeker, dolgu olmadan karamel |
Tamamen veya kısmen sınırlı ürünler
Tabloda, bozulmuş pankreas işlevi için yasak olan bulaşıkları ve ürünleri listeler:
| İçecekler | Karbonatlı su ve limonata, yeşil çay, hindiba, kahve, kakao, alkol (kategorik olarak) |
| Çorba | Kulak, mantar, bezelye, fasulye, kuzukulağı veya ıspanak lahana çorbası, Okroshka |
| Grup | Mercimek |
| Et ve balık | Karaciğer, füme etler, yağlı balık ve et, yengeç çubukları |
| Fırın Ürünleri ve SDBA | Turta, çörek, çörek, kek, kek, krep, taze ekmek |
| Süt ürünleri | Yağ ekşi krema, süzme peynir, fermente, kefir, krema, peynir |
| Sebze | Soğan, sarımsak, biber, mantar, herhangi bir yeşillik (dereotu ve maydanoz hariç), salatalık, turp, patlıcan, mısır |
| Meyveler | Portakal, greyfurt, zencefil ve ayçiçeği ve kabak tohumları |
| Yumurta | Kızarmış form |
| Yağ ve yağ | Rafine edilmemiş yağ, ghee |
| Atıştırmalıklar | Sosis, zeytin, zeytin, turşu sebzeler |
Bazı ürünler sadece küçük miktarlarda ve haftada 2 kez daha fazla yenebilir. Bunlar haşlanmış sosisler, muz, el bombaları, tsukatlar, fındık, soya sosu içerir.
Pankreatit diyeti için bir hafta menü
Haftalık menü, hastalığın ciddiyetini dikkate alarak hasta tarafından bağımsız olarak derlenir. Yemekler sadece izin verilen ürünlerden hazırlanmalıdır. Bazı insanlar menüyü derlemede zorluklar yaşarlar, bu nedenle beslenme uzmanları yaklaşık olanı kullanmanızı ve daha sonra kendi tercihlerine yönelik olarak ayarlamanızı önerir.
| Haftanın Günü | Kahvaltı | 2. Kahvaltı | Akşam yemeği | Öğleden sonra atıştırmalık | Akşam yemeği |
|---|---|---|---|---|---|
| Pazartesi | Suda yulaf ezmesi, tereyağı ile ekmek, limonlu çay | Elma pişmiş | Yumurtalı pirinç çorbası, balık buharlı pirzola, patates püresi, taze meyveler komposto | Yoğurt, kuru kurabiyeler | Süzme peynirden güveç, kuşku suyu |
| Salı | Suda Mannet Yulaf Lapası (şeker yerine reçel kullan), çay | Taze armut | Lahana Çorbası, Tavuk Buhar Pirzolası, Haşlanmış Makarna | Omlet | Kıyılmış etli pirinç güveç |
| Çarşamba | Kuru üzümlü süzme peynir, limonlu çay | Mandalina | Karabuğday çorbası, ekşi krema sosu altında haşlanmış sığır eti, haşlanmış havuç salatası | Jam ile Sanny Porridge | Sığır eti veya düşük domuz eti ile sıcak |
| Perşembe | Buğulanmış omlet, haşlanmış pancar salatası, çay | Muz | Borsch, tavuk kıyılmış kabak güveç | Çiğ havuç salatası, düşük yağlı ekşi krema ile terbiyeli | Vinaigrette pişmiş tavuk filetosu |
| Cuma | Ekşi krema, çay ile süzme peynir peynirleri | Büyük elma | İnci Arpa Çorbası, Balık Pirzolası, Karabuğday Yulaf Lapası | Yoğurt, seyreltilmiş havuç suyu | Ekşi krema, kurutulmuş meyve kompostosu ile sebze ile pişmiş balık |
| Cumartesi | Suda Lanet Yulaf Lapası, Çay | Karpuz | Makarna çorbası, yumurta karışık sos altında sığır eti köfte | Bütünlü süzme peynir | Domates salçası, meyve içeceği eklemeden tembel lahana ruloları |
| Pazar | Herkül püresi, reçel ile bir dilim bayat ekmek, çay | Muz | Lahana çorbası, tavuk veya sığır etinden buhar pirzolası | Kiraz ile köfte | Sebze güveç, haşlanmış tavuk filetosu |
Bir hafta boyunca yaklaşık bir menü derledikten sonra, hastalığın karmaşıklığını dikkate alarak değişiklik yapabilen, katılan hekimin içeriğini tanımak gerekir.
Bir diyette ne kadar yemek yemeniz gerekir 5
Yavaş yavaş diyetle yemeye başlamanız gerekir. 5 gün içinde vücut normal olarak tıbbi diyet tarafından sağlanan yemekleri algılarsa, kurs tam iyileşme için gereken süre için otomatik olarak genişletilir.
Pankreas ve safra kesesi hastalıkları uzun tedavi sürelerinde farklılık gösterir ve bu süre boyunca önerilen diyet (yaklaşık 1.5-2 yıl) gözlemlenmelidir. Safra mesanesi olan kişilerin kaldırılması, diyetin yasakladığı ürünleri sonsuza dek terk etmek zorunda kalacaklar.
Yemek pişirme teknolojisi
Gastrit, pankreatit, kolesistit ile, ürünleri kızartarak pişirmeyi dışlamanız gerekir. Menü haşlanmış, haşlanmış veya birkaç yemek için hazırlanmış olmalıdır.
Bitmiş yiyecekleri bir elekle silmeniz veya bir bıçakla öğütmeniz önerilir. Yiyecekler sıcak veya soğuk olmamalıdır.
Pankreasın pankreatiti için 5 tablo için tarifler
Birçoğunun diyetin sadece yalın tatsız yemekler içerdiğine dair bir fikri vardır, ancak bu hiç değildir. İzin verilen ürünlerden, ağız sulandıran ve egzotik yemekler hazırlayabilirsiniz, sadece biraz daha fazla çaba ve zaman alır.
Vejetaryen sebze çorbası
Birleştirmek:
- kabak - 1 kg;
- Patates - 0.5 kg;
- bitkisel yağ - 20 g;
- Havuç - 1 PC.;
- maydanoz;
- defne yaprağı;
- tuz.
Yemek tarifi:
- Havuç ve defne yaprağını kaynar tuzlu suya koyun, yarım saat pişirin.
- Suyunu süzün, havuçları atın.
- Tohumların ve kabukların kabaklarını soyun, küçük küplere kesin ve ısıtmalı yağ ile bir tavaya koyun, 2 taraftan 5 dakika kızartın.
- İnce doğranmış patates ekleyin, bir kapakla örtün ve 5 dakika daha pişirin.
- Yahudi sebzeleri et suyuna batırın ve 10-15 dakika kaynatın.
- Sebzeleri bir karıştırıcı ile öğütün.
- Servis yapmadan önce çorbayı ince doğranmış maydanozla serpin.
Vejetaryen Borsch
İçindekiler:
- Pancar - 2 adet. (büyük);
- Lahana - 0.5 kafa;
- Patates - 5 adet;
- Havuç - 1 PC.;
- tuz;
- defne yaprağı;
- dereotu.
Yemek tarifi:
- Bir tavada biraz ayçiçeği yağını ısıtın, pancarları kaba ve rendelenmiş bir kabaca dökün ve yumuşak olana kadar söndürün.
- Sobaya bir tencere su koyun.
- Sıvı kaynadığında, havuç, defne yaprağını küplerle, biraz tuzla koyun.
- Çorbayı yaklaşık yarım saat pişirin, sonra süzün.
- Pancarları bitmiş et suyuna koyun.
- Lahanayı ince doğrayın ve bir tavaya dökün.
- Patatesleri soyun, kesin ve sebzelere ekleyin.
- Borsch'u yaklaşık bir saat pişirin.
- Dereotu yeşillik ekleyin.
İstenirse, çorba biraz tatlandırılabilir.
Herkül ile patates çorbası
Hazırlığı için şunlara ihtiyacınız olacak:
- Tavuk suyu - 2 l;
- Patates - 4 adet;
- Herkül - 1 çorba kaşığı;
- Tuz ve yeşillikler tatmak içindir.
Yemek tarifi:
- İnce doğranmış patatesleri kaynar tavuk suyuna dökün.
- Kaynatıldıktan sonra 10-15 dakika kaynak yapmak.
- Herkül ekleyin, karıştırın.
- Karışımı 20-30 dakika düşük ateşte pişirin.
- Bitmiş çorbayı doğranmış dereotu ile serpin.
Genç patatesli haşlanmış et
Ürünler:
- Sığır eti - 0,5 kg (yemek çocuklar için hazırlanırsa, tavuk kullanmak daha iyidir);
- Genç patates - 1 kilogram;
- tuz;
- yeşil.
Yemek tarifi:
- Eti tuzlu suda bir parça ile kaynatın.
- Sığır eti çıkarın ve kısımlara kesin.
- Genç patatesleri yıkayın, tavayı temizlemeden katlayın, soğuk su dökün ve ateşe ver.
- Patatesler pişirildiğinde, suyu boşaltın, yumruları kabuktan temizleyin ve patates püresi içinde yoğurun.
- Çanağı ince doğranmış dereotlu otlarla serpin (maydanoz yapabilirsiniz).
- Bir tabaka patates ve bir brey eti bir tabak koyun.
- Çanağı eritilmiş tereyağı ile dökün.
Pirinç ve haşlanmış et ile lahana lahana
Yemeğin bileşimi:
- Lahana - 1 kafa;
- pirinç - 1 yemek kaşığı;
- Haşlanmış et - 0.5 kg;
- tuz.
Yemek tarifi:
- Kafayı birkaç dakika sıcak suya batırın.
- Oçukluklara ayrılın, çırpın veya kalın saplarla kesin.
- Dolgu için pirinci kaynatın, eti ince doğranmış veya bir et öğütücüsünden geçirin, tuzlayın, her şeyi karıştırın.
- Ortaya çıkan kütleyi lahana yapraklarına sarın.
- Lahana rulolarını derin bir tavaya koyun, su dökün ve 1-1.5 saat güveç koyun.
- Bitmiş yemeği serpin.
Süt sosu için et buhar pirzolası
Pişirme Sırası:
- Kıyılmış et için, 0,5 kg sığır eti, bir et öğütücüsünden geçin.
- Süt, tuzla batırılmış 2 dilim beyaz ekmek ekleyin.
- Her şeyi iyice karıştırın, pirzola ve buhar oluşturun.
- Pirzolaları yağlanmış bir forma aktarın.
- 2 yemek kaşığı. l. Un 0.5 yemek kaşığı ile seyreltin. süt ve ateşe koy.
- Karışımı karıştırarak kalın ekşi krema kıvamına kadar pişirin.
- Pirzolaları sosla dökün ve 5-7 dakika sıcak bir fırında pişirin.
Beyaz sos altında haşlanmış balık
İçindekiler:
- düşük yağlı balık filetosu - 0,5 kg;
- Un - 2 yemek kaşığı. L.;
- Süt - 5 yemek kaşığı. L.;
- Yumurta - 1 adet. (daha iyi bıldırcın);
- Tereyağı - 10 g;
- Tuz, yeşillikler.
Yemek tarifi:
- Balık filetosunu pişene kadar tuzlu suda kaynatın.
- Suyu boşaltın, balığı porsiyonlanmış parçalarla kesin.
- Unu süt ile karıştırın ve kalınlaşana kadar pişirin.
- Eritilmiş tereyağını ekleyin ve her şeyi çırpın.
- Haşlanmış balığı sosla dökün ve maydanoz ve dereotu yeşillikleri ile süsleyin.
Kisel elma
Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünler gerekecektir:
- Taze Elmalar - 1 kg;
- Patates nişastası - 1 çorba kaşığı. L.;
- Şeker tatmaktır.
Yemek böyle hazırlandı:
- Meyveleri fırında pişirin, bir karıştırıcı ile soyun ve öğütün.
- Derin bir kapta, yumru olmayacak şekilde nişastayı suyla karıştırın.
- Ateşe bir tava koyun, 2 litre su dökün, elma püresi koyun.
- Kütle kaynadığında, şurubu sürekli karıştırarak ince bir akarsu seyreltilmiş nişastaya dökün.
- Şurubu 5-10 dakika kaynaklamak için şeker ekleyin.
Yoğurttan jöle
Birleştirmek:
- Yoğurt - 2 yemek kaşığı.;
- Şeker - 120 g;
- Vanilin - bir tutam;
- Jelatin - 15 g.
Yemek pişirme aşamaları:
- Jelatini yarım saat boyunca soğuk suya daldırın, sonra süzün.
- Tavaya biraz su dökün, şeker ve vanilin ekleyin, kütle kaynatın.
- Şişmiş jelatin kaynar suya ekleyin ve suyu sürekli bir kaşıkla karıştırın, tam çözünmesini bekleyin.
- Şurubu soğutun, yoğurtla karıştırın ve formlara dökün.
- Katılım için kütleyi soğuğa götürün.
Bu yemek, gastrointestinal hastalıklar için bir çocuk menüsü için uygundur.
Havuç ve Elma Salatası
Yemek böyle hazırlandı:
- 2 havuç temizleyin, kaba bir rende üzerine yıkayın ve rendeleyin.
- Elmaları soyun ve ince doğrayın.
- Bileşenleri karıştırın, tatmak için tuz ve şeker ekleyin.
- Az miktarda düşük yağlı ekşi krema ile refer olun.
Beslenme uzmanlarından ipuçları
Sadece ilaçlar kullanarak pankreatit ve tiroid bezi veya safra kesesinin diğer hastalıkları ile başa çıkmak imkansızdır. Terapötik önlemlerin yanı sıra bir diyet gözlemlenmelidir. Doktorların tüm önerileri dikkate alındığında, yetişkinlerde hastalığın en gelişmiş aşamaları bile 1,5-2 yıldan fazla sürer.
Beslenme uzmanı tarafından önerilen menüde, herhangi bir yemeğin vücut tarafından olumsuz algılanması durumunda, hastanın bireysel özelliklerini dikkate alarak diyeti düzeltecek doktora derhal bilgilendirmelisiniz.